Премудрости ритуала

Новичка всегда можно распознать по тому, как он пьет матэ.

• Настоящий "матэман" никогда не возьмет паву в левую руку.
• Он никогда не зальет жербу кипятком - такое матэ можно только вылить.
• Не выпьет настой через край залпом, а будет с наслаждением посасывать через бомбижью.
• Не станет помешивать бомбижьей густую заварку.

По индейскому поверью, малейшее колебание бомбижьи создает хаос во Вселенной. Пошевелив трубочку, галактическую катастрофу вы, конечно, не устроите, зато бурю в калебасе организуете, и бомбижья забьется соринками.

Когда она возвратилась, ее порозовевшие руки блестели; Оливейра протянул ей матэ. Мага опустилась в низкое кресло и прилежно взялась за кувшинчик. Она всегда портила матэ, зря крутила трубочку или даже принималась мешать трубочкой в кувшинчике, словно это не матэ, а каша. Хулио Кортасар. Игра в классики.

• Никогда не допьет до дна, захлюпав отстоем.
• В левой руке он величественно держит поронго, большой палец под дном, средний и указательный у края; правой подливает воды в слегка пенящийся нектар. Это новичок первым делом хватается за горячую бомбижью, как за соломинку коктейля.
• Криожье всегда знает, сколько йербы нужно насыпать в поронго, чтобы она, разбухнув, не полезла через край. И терпеливо ждет, пока гость не выцедит 2-3 глотка горячего напитка.
• Поронго ходит по кругу до тех пор, пока кто-нибудь не поблагодарит. Только новичок благодарит после каждой добавки, обижая тем самым хозяина. (Скажите спасибо один раз - в конце, когда вы собираетесь уже уходить или больше не будете пить матэ.)
• Тот, кто заваривает матэ, должен подавать его бомбильей в сторону гостя. Если же "носик" бомбильи повернут в другую сторону, то это может, стать поводом для обиды: "Матэ наоборот, от ворот поворот".

Зеленый матэ можно готовить как чай.

Матэ растирают в порошок и затем, как правило, очень крепко заваривают в течение нескольких минут и подают на стол в горячем или холодном виде.

Или в небольшой кувшинчик налить стакан воды и положить траву матэ - одну чайную ложку. Подогреть, пока не начнется кипение и не появится пена. Снять с огня, добавить ложечку холодной воды, чтобы матэ осела, процедить и подавать к столу.

Готовый напиток матэ представляет собой прозрачный светло-зеленый настой с ярким травяным ароматом. По внешнему виду он очень напоминает зеленый чай.

Вкус матэ меняется, постепенно раскрываясь в процессе его питья: от легкого травянистого до явно выраженной горечи и терпкости, присущих зеленому чаю высокого качества.

Хороший матэ получится, если использовать нормальную воду - без хлорки и других "полезных элементов и частиц". Для этого лучше использовать покупную воду в бутылях. Выбор воды - дело вкуса каждого. Такую воду совершенно не нужно кипятить. Доводим ее до температуры, оптимальной для заваривания матэ (70-80° С), и приступаем к священнодействию.

Каждый любитель матэ заваривает его по-своему. Вот один из способов.

1. Возьмите паву и заполните ее на одну или две трети.
2. Прикрыв ладонью паву, встряхните траву так, чтобы она скопилась лишь с одной стороны. Смочите ее теплой водой, не нарушая положения.
3. Смочите бомбилью и обмакните ее в сахар (говорят, что так дырочки бомбильи не будут забиваться). Поместите бомбилью в свободной части калебаса и осторожно встряхните тыквочку так, чтобы в результате трава прикрыла бомбилью, и она оказалась в середине тыквочки.
4. Влейте горячую (но не кипящую) воду в калебас. Остановитесь, когда на поверхности появится пена. Кипящая вода придает матэ горький привкус и не способствует появлению пены.
5. Если заварка становится жидкой, "вымывается", а вы хотите продолжить церемонию, перезаварите матэ еще раз. Но если вам просто хочется добавить несколько порций, то выньте бомбилью, извлеките половину заварки и замените ее новой травой матэ.
6. Теперь добавьте теплую воду и воткните "засахаренную" бомбилью. После этого уже налейте горячей воды, но так, чтобы палочки травы не плавали на поверхности.

Есть такие народные стихи:

Богачу дают полную паву

До самых краев набита,

А бедняку - одну воду:

Палочки плещутся, как в корыте.

Есть еще красивая присказка - процесс заваривания матэ подобен сотворению Богом земли: сначала был хаос, потом образовалась твердь - насыпали матэ, затем море - залили воду.

Комментарии

04.07.2008, DoG:
Ах, как красиво!

14.12.2009, новый матеман=):
патрисающе.
мате это не просто напиток,не просто листья и кусочки дерева...
это даже не просто философия...
мате словно душа человека сотворившее его...
калабас его тело,бамбижья его разум...
всегда следи за телом своим,иначе загниёт оно...
всегда держи свой разум чистым...и быть может тебе удастся сотворить себе чистую душу.

13.07.2010, Паша:
И шо вставляет?

Добавить комментарий

Имя:
Комментарий:	все html-теги будут вырезаны
Код:	=